Salada vermelha de cuscuz

Cuscuz, pimento, curcuma, açafrão-da-índia, curcuma, tomate

A curcuma ou açafrão-da-índia é uma raiz da família do gengibre, muitas vezes confundida com o açafrão tradicional (extraído dos estigmas das flores Crocus sativos) pelo seu tom amarelo torrado.

A sua utilização mais conhecida é no caril amarelo, mas tem uma grande aplicação na medicina oriental. A substância activa é a curcumina (que lhe confere a cor), porque tem uma forte acção anti-inflamatória e inibidora de radicais-livres, tendo já sido cientificamente validada para redução do colesterol, osteoartrite e pruridos.

Apesar da pouca evidência, há estudos das propriedades da curcumina em Alzheimer, cancro do fígado, cancro do esófago, cancro gastrointestinal, doenças do sistema imunitário e muitas outras, pelo que si só já dá indicação das vantagens que podem ter ao incluir a curcuma na vossa dieta!

Esta receita é muito fácil e podem utilizar tanto curcuma fresca (aconselho vivamente e dura semanas no frigorífico) como em pó.

Ingredientes para duas pessoas:

  • 1 chávena de chá de cuscuz integrais
  • 1 chávena de chá de água a ferver
  • 2 tomates chucha ou de rama aos cubos
  • 1/4 de pimento vermelho aos cubos
  • 1cm de raiz de curcuma
  • salsa
  • azeite
  • sal e pimenta

Receita:

Num prato fundo coloca-se os cuscuz, o sal, a pimenta e um fio de azeite. Adiciona-se a água a ferver e deixa-se descansar.

Depois da água ter sido toda absorvida podem-se acrescentar os restantes ingredientes: o tomate e o pimento aos cubos, e a curcuma ralada num ralador fino.

Mexe-se bem, e serve-se com um raminho de salsa.

Bibliografia

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric

https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-ls-turmeric-good-for-me

http://www.eurekaselect.com/118618/article

 

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