Enchiladas para grupos

burritos

Então onde vamos jantar hoje?

É sempre aquela pergunta que surge todos os sábados às 18h, quando somos uma dúzia e as finanças apertam. Escolhida a casa, vamos escolher o menu: tem de agradar a todos, ser de fácil ajuste para as dietas, dar para os miúdos, não sujar muito, de preferência um tacho ou dois no máximo, não demorar uma eternidade e ficar em conta!

Estes requisitos nem sempre são cumpridos, mas muitas vezes são! Neste caso, fizemos chilli e recheámos tortilhas para fazer uma espécie de enchiladas e acompanhámos com salada.

Pode-se retirar a carne antes de por o feijão se alguém não comer hidratos, e também pode-se não colocar a malagueta no caso dos miúdos. Se alguém não quiser as tortilhas, pode comer o chilli acompanhado de salada e arroz.

Utilizem um tacho bem grande de preferência, mas se não tiverem, podem dividir por dois médios. Se tiverem mais especiarias em casa podem fazer uma mistura no almofariz com: cominhos, sementes de funcho, sementes de oregãos, mostarda em grão, pimentão doce, pimentas e o sal.

Ingredientes para 12 pessoas:

  • 2kg de carne picada (vaca ou mistura de porco e vaca)
  • 1 lata pequena (150gr) de milho
  • 2 latas grandes (2x 820gr) de feijão encarnado
  • 1 latas grande (820gr) de feijão preto
  • 24 tortilhas pré-cozinhadas
  • 2 latas grandes (2x 780gr) de tomate pelado
  • 2 chouriços correntes
  • 2 embalagens de queijo ralado (2x 200gr)
  • 2 pimentos verdes
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de cominhos em pó
  • 6 colheres de sopa de pimentão doce
  • 1 malagueta seca
  • 3 colheres de sopa de oregãos
  • 4 folhas de louro (sem o veio central)
  • 1 molho de coentros frescos
  • sal
  • pimenta
  • azeite

Receita:

Tempera-se a carne picada com sal, pimenta, os cominhos, o pimentão doce e os oregãos e mistura-se bem para ganhar sabor.

No tacho juntam-se as cebolas picadas, os alhos esmagados, o louro e o azeite e deixa-se refogar um pouco, depois adiciona-se o chouriço picado (sem pele) e quando já estiver a soltar a gordura acrescenta-se a carne e a malagueta e vai-se mexendo.

Quando metade da carne estiver cozinhada, adiciona-se o tomate pelado juntamente com o líquido da lata e deixa-se cozinhar até o tomate estar desfeito.

Junta-se todo o feijão e o milho bem escorridos à carne e vai-se mexendo, apaga-se o lume e adiciona-se os pimentos cortados aos cubos.

No forno:

Colocam-se a tortilhas em travessas de ir ao forno (de preferência rectangulares). A forma mais fácil é colocar dobradas (como se fossem tacos) e ir pondo lado a lado de forma a que se segurem nesta posição.

Com uma concha de servir massa (que deixe escorrer o excesso de molho) vai-se acrescentando o chilli dentro das tortilhas, e um pouco de coentros picados, dobram-se as pontas das tortilhas para o centro e prendem-se com um palito.

Depois de terminar de encher e fechar todas as tortilhas, cobrem-se com o queijo ralado e vão ao forno (só a aquecer por cima, ou em modo grill) até o queijo estar dourado.

Boas jantaradas!

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